「失われつつある日本の喫茶文化を大切にした懐かしく温かな珈琲店」。忙しい毎日の中で、やりくりしたほんのひと時の自分の時間。上島珈琲店は、価値のわかる大人のお客様に、心地よい空間で心身共にくつろぎながら、「コーヒーがもたらす豊かな瞬間（ひととき）」を体験していただきたいと考えています。

ゆっくりとくつろぎながら味わうコーヒーとして、お客様が、最後の一滴までおいしいと感じるコーヒーを目指しました。それは、滑らかな口当たり、時間がたっても濁らず、それどころか甘味さえ増す、そんなコーヒーです。のどで感じる芳醇な香りと心地良いコクの余韻は、ネルドリップの神髄です。
お客様一人ひとりに本当においしいコーヒーをお届けするためには、抽出の技術だけでなく、原料の品質からしっかりと考えなければなりません。一杯のおいしいコーヒーのために土を創り、木を育て、豆を選ぶ。上島珈琲店では、そんな生産者の想いを大切にしています。