バリスタとしての腕を競うジャパンバリスタチャンピオンシップ（JBC）に2007年に初出場。
バリスタとしての自身の立ち位置を測るべく挑戦した結果、初出場ながら6位に入賞。
そしてこの年から12年間、一貫して同大会への挑戦を続ける。

カプセルコーヒーという、手軽においしいコーヒーを楽しめるジャンルがあることはもともと知っていた中でキューリグと出会う。
いろいろなロースターやカフェブランドの商品が揃っていることが大きな特徴のキューリグの中で、バリスタならではのアプローチでできることがあるのではないかという考えから参画を決断。

フレーバーを考える際のプロセスとして、いつも完成形の色合いをイメージして、そのイメージに合わせるよう試行錯誤を行い形作っていく。
今回の商品の場合は、口当たりの柔らかさとクリーンさ、甘さの余韻が長く続き、果実感溢れるコーヒーであることを大事なポイントに置き、”薄いむらさき色”や”淡いピンク色”のイメージで、エレガントさや妖艶さを連想させるような味わいを目指した。

アナエロビックファーメンテーションとは日本語訳で嫌気発酵といい、収穫したコーヒーチェリーをタンクに蓋をして発酵させる方法。
現在生産地では発酵に関する研究が進んでおり、現在トレンドになっている発酵方法。
菌や酵母が作用して発酵が進むため、アルコールやウイスキーのような独特な風味が生成される。
今回はこの特徴的な原料を少量配合することで、風味にいいアクセントが加わり、口当たりに丸みがあり柔らかく、キレイな余韻が長引く後味がありながらも、どこか複雑で奥深さを感じることができる味わいを実現。

口当たりが柔らかくなめらかで、丸みのあるコーヒーとなっているので、スイーツ系であれば同じようなニュアンスの、カステラやシュークリームのような優しいものの相性はいいと思います。
チーズケーキやシフォンケーキなんかもおすすめです。
ペアリングに重要なのは飲み終わりの印象ですが、これらのスイーツだと今回の商品とうまく調和して、心地よい甘さの余韻をお楽しみいただけるかと思います。