神戸発祥の喫茶店、上島珈琲店は、“日本の喫茶文化を大切にした、懐かしく温かで、しかしかつて何処にもなかった珈琲店“がコンセプト。
どこか懐かしい、喫茶店のマスターのこだわりが詰まった空間をつくりたいという想いが込められています。

当時高級な博来品だったコーヒーの味に感動し、情熱的な思いで事業をスタートさせた創業者。
ブレンドの妙、丁寧な焙煎によって様々な味わいがつくれる面白さを発見し、「コーヒーの美味しさと文化をここから日本中へ発信し、進化させていきたい」と決意したそう。

フランネルという布のフィルターを使い、一度抽出したコーヒーを、もう一度、新たなコーヒー粉を入れたフランネルで抽出する「ダブルネルドリップ」が美味しさの秘密。
抽出を重ねるとコーヒーの成分がフランネルに付着。
提供されるコーヒーは絹のように滑らかな舌触りをまとい、最後の1滴まで心地よい余韻が生まれます。

看板メニューの「ミルク珈琲」も実はちょっと特別。
コーヒーとミルクを5：5で割る一般的な「カフェ・オレ」と違い、上島珈琲店のミルク珈琲はコーヒー2：ミルク8。
フランネルで2度抽出したダブルネルドリップのコーヒーを使うことで、深いコクが生まれます。

慌ただしい毎日から解き放たれ、自分らしくゆったりとコーヒーを味わっていただきたいという想いから、店内はレトロで落ち着きがありながら自由で洗練された雰囲気に。
様々なお客様の多様な時の過ごし方を心地よく包み込みます。

店内のBGMは心身ともにリラックスできるモダンジャズを選曲。
時間がゆっくり流れる感覚を体験していただくために、音楽にもこだわっています。

アイスコーヒーは燕三条の職人が作った、熱伝導の良い銅製のマグカップで。
キンと冷たく、細かい水滴をまとったマグで、見た目も涼やかにお客様へ届けます。

日本の古き良き喫茶店が持っている丁寧さを大切に、おひとりおひとりに「その方のための1杯」を、心をこめて。
上島珈琲店ではドリンクやフードをすべて店内で手作りしています。
開店前の仕込みから手間を惜しみません。

甘味には和三蜜糖やサトウキビのシロップなど、それぞれのドリンクに合わせふさわしいものを選んでいます。
山椒やワサビをスパイスとして用いるなど、意外な組み合わせの季節限定メニューも好評です。